Pãezinhos de Batata da Ju

Pão de Batata 

Já há alguns anos, desde que descobri a doença celíaca, eu queria muito fazer um pão de batata que a minha mãe fazia com farinha de trigo. Hoje tive coragem pra criar uma receita totalmente nova. E o melhor foi, que o resultado ficou muito bom, de primeira! Então, abaixo está a receita pra quem quiser experimentar.

Misture em uma tigela:

400 grs de batata cozida e espremida.

1 ovo

70 grs de açúcar

5 grs de sal

100 grs de margarina

1/2 copo de água morna

À parte misture:

1 xíc de farinha de arroz

1 xíc de polvilho doce

1/2 xíc de fécula de batata

1 colher de sopa de fermento biológico seco

2 colheres de chá de goma xantana

Adicione as farinhas à primeira mistura e sove. Depois de fria, a massa fica bem firme pra fazer bolinhas e colocar numa forma untada e enfarinhada. Alguns eu recheei com ricota temperada. Para quem gosta de carne, minha mãe recheava com presunto passado no processador e catupiri. Deixei crescer, pincelei com ovo e coloquei no forno.

Observações sobre os pães: 

• Da próxima vez vou utilizar um pouco menos de açúcar.
• Cozinhei as batatas no microondas em saco plástico, sem água. Isso reduz a umidade da batata. Portanto, se cozinhar em água, cuidado com a quantia de água na massa.