domingo, 22 de janeiro de 2012

Torta de Maçã


Torta de Maçã

Esta torta eu fiz apenas uma vez, quando ainda comia glúten. Minha amiga Geisa me deu a receita e disse que era maravilhosa. Fiz, comi no mesmo dia e não achei grande coisa. Quando comi no dia seguinte, não é que era deliciosa, mesmo? Experimentei fazer sem glúten. Deu certo, mas errei no tamanho do marinex. Ficou pouco creme para esse tamanho de torta. Abaixo, a receita, mas se for fazer em um marinex maior, dobre a receita do creme.



Massa:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 xícara de farinha de arroz 
1/2 xícara de polvilho doce.
Farinha de arroz até desprender das mãos

Amasse, abra entre plásticos, espalhe em pirex untado e enfarinhado. Fure a massa com um garfo para que não levante bolhas. Leve ao forno para assar.

Creme:
1/2 litro de leite 
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1 xícara de açúcar mal cheia
1 gema

 Retire um pouco do leite na xícara, misture a maisena e a gema. Leve o leite, a manteiga  e açúcar ao fogo. Quando ferver, coe a mistura da maisena, gema e leite, já agregando ao que está no fogo. Mexa bem até engrossar. Espalhe o creme sobre a torta. Coloque as fatias de maçã passadas no açúcar e canela.

Calda
Derreta 1 xícara de açúcar e acrescente um pouco de água fria. Quando estiver bem derretido, coloque uma colher de maizena bem cheia dissolvida numa xícara com água. Mexa até engrossar. Coloque por cima do creme e maçãs.

Leve a geladeira. De preferência, coma só no dia seguinte. Leva um tempo pra torta absorver aquele creme e ficar mais molhadinha. Fiz hoje e experimentei hoje. Ficou boa, mas estou na expectativa de amanhã ficar melhor...


Dia seguinte... ficou ótima e aprovada por meus alunos não celíacos que pediram mais um pedaço no final da aula. Experimentem fazer!

sábado, 21 de janeiro de 2012

Pãezinhos de Batata da Ju

Pão de Batata 

Já há alguns anos, desde que descobri a doença celíaca, eu queria muito fazer um pão de batata que a minha mãe fazia com farinha de trigo. Hoje tive coragem pra criar uma receita totalmente nova. E o melhor foi, que o resultado ficou muito bom, de primeira! Então, abaixo está a receita pra quem quiser experimentar.





Misture em uma tigela:
400 grs de batata cozida e espremida.
1 ovo
70 grs de açúcar
5 grs de sal
100 grs de margarina
1/2 copo de água morna

À parte misture:
1 xíc de farinha de arroz
1 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de chá de goma xantana

Adicione as farinhas à primeira mistura e sove. Depois de fria, a massa fica bem firme pra fazer bolinhas e colocar numa forma untada e enfarinhada. Alguns eu recheei com ricota temperada. Para quem gosta de carne, minha mãe recheava com presunto passado no processador e catupiri. Deixei crescer, pincelei com ovo e coloquei no forno.

Observações sobre os pães: 
  • Da próxima vez vou utilizar um pouco menos de açúcar.
  • Cozinhei as batatas no microondas em saco plástico, sem água. Isso reduz a umidade da batata. Portanto, se cozinhar em água, cuidado com a quantia de água na massa.